Бар, ресторан, кафе: какой кондиционер сделает ваше заведение идеальным для посещения в любую погоду

В сфере общественного питания, где атмосфера и комфорт играют решающую роль, правильный выбор кондиционера становится фундаментальным элементом успешного бизнеса. В этой статье мы глубоко погружаемся в мир климатических систем для ресторанов, баров и кафе, рассматривая разнообразные типы, нормативы, особенности установки и сравнительные характеристики.

Общие сведения

Установка кондиционера в кафе, баре или ресторане является неотъемлемой частью из-за строгих стандартов, касающихся качества воздуха в общепите. В этих заведениях необходимо поддерживать оптимальный микроклимат для персонала и посетителей, следуя определенным нормам: содержание углекислого газа в помещениях общественного питания не должно превышать 0,3-0,4%, уровень кислорода должен быть не менее 22%.

Также важно обеспечить оптимальный уровень влажности – от 50% до 60%, и комфортную температуру в заведениях с высокой посещаемостью, которая не должна превышать 18-20°C. Наличие системы вентиляции необходимо, так как она будет очищать воздух, вытягивать отработанные воздушные массы из помещения и поддерживать поступление свежего воздуха внутрь заведения.

Требования и нормы

Требования к микроклимату различаются в зависимости от площади помещения, его функционального использования, количества присутствующих людей и других факторов.

Например, для одного работающего человека требуется до 60 м3/час свежего воздуха, а для одного посетителя — около 30 м3/час. В зонах для курящих эти показатели значительно выше и варьируются от 100 до 120 м3/час на одного посетителя, курящего.

Нормативы вентиляции для предприятий общественного питания устанавливаются в соответствии с требованиями СНиП 41-01-2003.

Ключевые особенности

Подбор кондиционеров для ресторанов и кафе имеет свои особенности. Прежде всего, важно правильно рассчитать оптимальную мощность устройства.

Для этого необходимо учитывать:

• общую площадь помещения;
• максимальную загрузку посетителями;
• возможность работы в дополнительных режимах (очистка воздуха, нагрев);
• расположение помещений в жарком климате и на солнечной стороне.

Конечная мощность кондиционеров должна быть достаточной для обеспечения посетителям ресторана оптимальных условий отдыха.

Проектирование системы также играет ключевую роль. При создании системы кондиционирования для ресторана обычно предпочитают скрытые воздуховоды, которые не влияют на интерьер помещения. Количество внутренних и внешних блоков может различаться в зависимости от потребностей системы.

Оптимальный результат достигается, когда в каждом помещении ресторана или кафе установлен свой собственный блок, который легко настраивается и обслуживается. При выходе одного блока из строя остальная система продолжает работать без особых нагрузок.

Подмешивание свежего воздуха. Отдельно стоит упомянуть важную функцию подмешивания свежего воздуха, особенно в замкнутых помещениях, таких как залы для курящих в ресторанах. Это обеспечивает комфорт и уют для посетителей, обеспечивая постоянное обновление воздуха за счет притока свежего воздуха и охлаждение его перед подачей в помещение. Это позволяет достичь высокого уровня воздушной среды, обеспечивая комфорт и удобство для посетителей.

Что следует учитывать при выборе кондиционера для кафе

При подборе кондиционера учитываются следующие факторы:

• высота помещения;
• количество и размеры окон и дверных проемов;
• оценка числа гостей;
• количество работающего персонала;
• характеристики оборудования, которое вырабатывает тепло, а также техника для приготовления пищи;
• планировка помещения и размещение мест для посадки;
• наличие или отсутствие зоны для курящих и количество посадочных мест в этой зоне.

Кроме этого, нужно учитывать, что автономные системы вентиляции обязательны для следующих помещений:

• банкетный зал;
• бар;
• танцпол;
• помещения для хранения отходов;
• камеры хранения свежих продуктов (овощей, фруктов, зелени);
• все производственные помещения и помещения личной гигиены.

Несмотря на схожие общие требования и критерии, выбор климатических систем зависит от типа и назначения помещения.

Кондиционеры для ресторана

В ассортименте климатического и вентиляционного оборудования, разрешенного для установки в ресторанах, имеется много различных вариантов, включая сплит-системы, мультисплит-системы, моноблоки, мультизональные системы, а также разнообразные типы кондиционеров.

Далее мы рассмотрим несколько наиболее популярных видов оборудования.

Канальные установки

Основной характеристикой такого оборудования является распределение воздушных потоков по специальным воздуховодам, что позволяет направлять свежий, охлажденный воздух одновременно в несколько помещений.

Система состоит из двух блоков, причем внутренний блок скрыт в подпотолочном пространстве, что делает его невидимым для посетителей.

Преимущества канальных установок:

• возможность охвата нескольких помещений;
• совместимость с приточными системами вентиляции;
• сохранение эстетического вида помещения.

Недостатки:

• требуется физические и финансовые затраты на этапе проектирования и монтажа из-за технических особенностей;
• изменение высоты потолков;
• ограничение в режимах работы.

Система предназначена только для охлаждения (или обогрева) всех помещений.

Кассетные кондиционеры

Эти устройства, по сути, представляют собой сплит-систему. Как и канальные установки, они монтируются скрыто за подвесным потолком. Видимым элементом остается только декоративная решетка, через которую направляется охлажденный воздух в четырех направлениях.

Преимущества встроенных в потолок систем:

• эстетическая привлекательность, позволяющая интегрироваться в любой интерьер;
• достаточная мощность для помещений до 200 кв. м;
• низкий уровень шума;
• возможность установки как в стандартных, так и в помещениях с необычной формой.

Недостатки:

• высокая стоимость оборудования и его монтажа.

Фанкойл

Эти устройства наиболее подходят для установки в многоэтажных зданиях с большим количеством отдельных помещений. Они функционируют на основе принципа переноса охлажденной (или разогретой) воды от источника (например, чиллера) к теплообменным вентиляторным катушкам (фанкойлам).

Преимущества вентиляторных катушек (фанкойлов):

• низкая стоимость оборудования и его установки;
• отсутствие ограничений по длине трубопровода от чиллера до фанкойлов.

Недостатки:

• необходимость установки оборудования на этапе строительства здания;
• сложности в разработке проекта;
• требуется дополнительное оборудование (насосы, запорные клапаны и т. д.).

Кондиционеры для баров и кафе

Обычно кафе и бары имеют небольшие площади и простую структуру помещений. Поэтому применение крупного промышленного оборудования, как в ресторанах, неэффективно и слишком дорого.

Для таких небольших заведений общественного питания существует ряд климатических систем, которые отличаются компактностью, эстетичным дизайном и невысокой мощностью.

Сплит-системы с настенным монтажом

Это типичные кондиционеры, состоящие из двух частей.

Преимущества:

• компактный размер и привлекательный внешний вид;
• доступность по цене и доступность для покупки;
• простота установки без необходимости больших физических или временных затрат;
• наличие дополнительных функций и опций.

Недостатки:

• для зданий с несколькими помещениями каждое из них требует отдельной сплит-системы;
• неравномерное распределение воздушных потоков.

Напольно-потолочные системы

Эти системы нашли широкое применение в ситуациях, когда невозможно установить кондиционер на стену по каким-либо причинам. При креплении к потолку, холодный воздух распределяется параллельно полу, а охлаждение происходит естественной конвекцией. В случае установки кондиционера на пол, воздушный поток направлен вертикально.

Преимущества:

• компактность и достаточная мощность для помещений до 100 кв. м;
• привлекательный внешний вид;
• равномерное распределение воздушных потоков, что уменьшает дискомфорт и риск сквозняков.

Недостатки:

• отсутствие возможности подачи свежего воздуха;
• требование к высоте потолков не менее 3 метров.

Колонные системы

Это устройства в виде шкафов или колонн, оборудованные жалюзи и панелью управления. Они применяются только в случаях, когда нет других возможностей для установки климатического оборудования.

Преимущества:

• стильный дизайн, который не нарушает общий вид помещения;
• наличие панели управления;
• возможность регулировки направления воздушного потока с помощью подвижных жалюзи;
• низкое энергопотребление при высокой производительности.

Недостатки:

• высокая стоимость;
• повышенный риск переохлаждения, если установлено непосредственно рядом с посетителями.

Для обеспечения комфорта и безопасности в кафе, баре или ресторане необходимо тщательно выбирать климатическое оборудование. Наши специалисты готовы помочь сделать правильный выбор.

По каким критериям стоит выбирать кондиционер для кафе и ресторана

В этом разделе мы рассмотрим ключевые критерии, на которые обязательно стоит обратить внимание при выборе системы кондиционирования для кафе, баров и ресторанов.

Расчет мощности

Первым важным этапом при подборе кондиционера для общественного помещения является определение необходимой мощности. Необходимо учитывать размеры помещения, количество посадочных мест, количество операционных зон и количество оборудования, которое генерирует тепло (например, кухонное оборудование).

Использование слишком мощного оборудования может привести к излишнему охлаждению, в то время как недостаточно мощное устройство может не обеспечить достаточное охлаждение. Поэтому важно провести расчет и выбрать кондиционер, который соответствует требованиям помещения.

Тип

Кондиционеры бывают различных типов, включая оконные, настенные, потолочные и кассетные. При выборе устройства необходимо учитывать особенности помещения и его планировки. Оконные кондиционеры подходят для небольших помещений, в то время как настенные и кассетные можно устанавливать на стены или потолок и охватывают большую площадь. Потолочные кондиционеры хорошо подходят для помещений с высокими потолками.

Энергоэффективность

Уровень энергопотребления является ключевым аспектом при выборе оборудования для кафе, бара или ресторана. Кондиционеры с высокой энергоэффективностью потребляют меньше электроэнергии, что позволяет сократить расходы на электричество.

Это особенно актуально для общественных заведений, где они эксплуатируются продолжительное время. При принятии решения следует учитывать энергопотребление кондиционера, которое обозначается его классом энергоэффективности.

Уровень шума

В общественных местах часто бывает шумно, поэтому важно подобрать кондиционер с низким уровнем шума. Избыточный шум может мешать общению между посетителями или даже негативно влиять на их впечатление. При выборе устройства стоит обращать внимание на его акустические характеристики, измеряемые в децибелах (дБ).

Дополнительные функции

Кроме базовых функций охлаждения и обогрева, некоторые устройства оборудованы дополнительными возможностями, которые могут быть полезны в общественных местах.

Например, функция воздушной фильтрации позволяет очищать воздух от пыли и аллергенов, создавая более здоровую и комфортную атмосферу для посетителей. Также можно выбрать кондиционер с функцией увлажнения воздуха, что особенно актуально в сухих климатических условиях.

Особенности монтажа систем кондиционирования в ресторанах

Для правильного выбора кондиционера для ресторана рекомендуется обратиться к специалистам, которые разработают проект, определят необходимую мощность и предложат подходящие модели, удовлетворяющие потребности конкретного объекта.

Важно учитывать следующие аспекты при самостоятельном выборе:

• Общая мощность системы должна быть избыточной, чтобы обеспечить нормальную работу кондиционеров и их долговечность.
• Необходимо точно определить площадь помещения и область, подлежащую охлаждению.
• Учесть климатические особенности региона, направление окон, возможность естественной вентиляции и другие факторы.
• Принять во внимание дополнительные источники тепла от другого оборудования.
• В ресторанах часто используются системы воздуховодов для распределения прохладного воздуха и системы с подмешиванием свежего воздуха, что особенно важно для общепита.

Заключение

В заключение, выбор кондиционера для ресторана, бара или кафе – это важное решение, которое влияет на комфорт клиентов и условия работы персонала. Разнообразие типов оборудования позволяет подобрать оптимальное решение для каждого заведения, учитывая его особенности и потребности. Нормативы качества воздуха и микроклимата являются ключевыми аспектами при выборе кондиционера, обеспечивая соблюдение стандартов безопасности и комфорта.

Наконец, учитывая особенности установки и функциональные возможности различных типов оборудования, предприятия общественного питания могут создать приятную атмосферу для посетителей и оптимальные условия для работы персонала, что содействует успешному развитию и укреплению репутации заведения.